每天上班下班打卡睡覺，忙得不可開交，又要煩惱該吃什麼，隨手一包泡麵真是我方便快速的好朋友，但大家都說吃泡麵吃進一堆防腐劑會變成木乃伊，真的是這樣嗎?

泡麵不含防腐劑

食品防腐劑是為了防止因微生物及黴菌的生長，引起食品腐敗變質，延長食品保存期的一種食品添加劑。藥學博士吳宗修藥師指出食品防腐劑主要是使用在半乾性的食品，如豆干、蜜餞等看起來濕濕的產品，而泡麵為乾燥的製品。

目前市售泡麵的製程通常分為兩種，油炸和非油炸，但不管是那一類都是為了讓麵條中的水分脫出，而經過這項洗禮，此時的泡麵已具備了乾燥不讓微生物生長的環境了，自然也不需要添加防腐劑。但油炸過的麵條為了不使油脂氧化，造成泡麵品質改變產生油耗味，會添加抗氧化劑。過去在泡麵中添加的是人工合成的化學抗氧化劑，有致癌的疑慮，但近年大部分的廠商都改使用天然的抗氧化劑，如維他命E，因為是天然的，對人體不會造成危害。

熱量的化身－泡麵

既然泡麵不含防腐劑，所含的抗氧化劑，大部分廠商也使用不傷人體的天然製品，但是為什麼大家還是不建議多吃泡麵呢? 高溫油炸的麵條可能有致癌的危機，調理包經高壓滅菌破壞肉類中的維他命 B 群和鐵質等維生素，且鈉含量（鹽類）超高，可讓你趕上洗腎的熱潮，內含油脂會增加體內的膽固醇，可能引發心血管疾病。總結來說泡麵中除了澱粉和油，幾乎不含任何營養素，你吃進去身體的只是一堆熱量而已！

泡麵健康吃

如果你真的很想吃泡麵，那麼愛健康教你如何健康美味輕鬆享泡麵

盡量不選購碗裝泡麵：台北市立萬芳醫院家庭醫學科醫師陳柏臣解釋泡麵容器中常含食用蠟，而食用蠟在超過 60℃ 就會逐漸溶解，雖然人體可代謝食用蠟，並不會產生危害，但肝腎功能不佳或食用過多的人，長期累積在體內無法排除，可能就會引起疾病。

泡麵用煮的：去除調理包中的抗氧化劑，也去除你的疑慮。若擔心泡麵或調理包當中添加的為人工合成的抗氧化劑，那麼泡麵一定要用煮的。常見的人工抗氧化劑 BHT，加熱到  70℃ 以上即會分解揮發。

調理包放 1/3 ~ 1/2 ：常常有人把調理包整包加下去，一包泡麵就用完了你一天的鈉含量配額。鈉吃太多可能會使血壓上升，增加腎臟的負擔。調理包中也含有大量的油脂，若只放 1/3 包，可以減少將近 4 成的熱量！

打顆蛋加些蔬菜：如果你不擔心泡麵中添加的抗氧化劑，但為了享受更美味營養的泡麵，泡麵還是用煮的吧！加點青菜肉片和蛋，補充泡麵中缺乏的營養素，飲食均衡才是健康的不二法門。

雖然泡麵不含有防腐劑，但添加的抗氧化劑是否真正為天然或是人工，對人體的危害為何，我們仍需注意。就算抗氧化劑對人體無害，高油高鹽沒營養的泡麵我們還是少吃為妙。