营养不足的症状:营养不足与很多疾病密切相关,如胃肠道出血可引起缺铁性贫血.用大剂量的维生素a治疗痤疮,常常引起头痛和维生素a中毒导致的复视.人体征何系统都受营养失调的影响.例如烟酸缺乏(癞皮病)、脚气病、维生素b6缺乏或过多、维生素b12缺乏都会影响神经系统.缺锌影响味觉和嗅觉器官.心血管系统受脚气病和肥胖症的影响,高脂饮食导致高胆固醇血症及冠状动脉疾病.高盐饮食可引起高血压.烟酸和叶酸缺乏以及酒精中毒影响胃肠道功能.口腔(包括唇、舌、牙床、粘膜)受b族维生素缺乏和坏血病的影响.缺碘会导致甲状腺肿大.坏血病,维生素k、维生素a缺乏,或脚气病容易发生出血、皮疹、皮肤干燥、水肿.骨和关节受软骨病、骨软化病、骨质疏松症和坏血病影响.

营养不足的诊断:一个人的营养状况可由多种方法测定.一种是测量身高和体重,并与标准表对照.另一种方法是计算身体质量指数,即体重(kg)除以身高(m2)的值.成年男性和女性的身体质量指数在20~25之间为正常.另外,一种评估营养状况的方法是测量皮褶厚度,常常在上臂后份肱三头肌处测量,将皮褶从上臂拉起测量脂肪层厚度,一般用卡尺测量.皮下脂肪占人体脂肪总量的50%,所以它可以反映一个人的营养状况.一般来说,男性皮褶厚度12mm左右,女性25mm左右为正常值.还有一种评估方法是测量左上臂的周径,它可以反映身体骨髂肌的状况,从而估计营养状况.x线检查可帮助确定骨密度和心肺情况.它还可以检查由营养不足引起的胃肠功能紊乱.当医生怀疑患者有严重营养不足时,要进行血细胞计数和血、尿检查,以确定体内维生素、矿物质及尿素之类的代谢产物含量,皮肤试验确定某些免疫状况.

营养不足的治疗:当营养不能经口摄入时,可以通过管道插入胃肠道管饲,也可以静脉输入(胃肠外营养).这些方法用于不愿进食或没有能力进食的人以及不能消化吸收的人.