春雨医生

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蛋白质缺乏

蛋白质约占人体重量的18%,占人体固体量的45%,是由多种氨基酸组成的高分子有机化合物.一般人体蛋白质每天约有3%的部分在更新,一个成年人每天约更新蛋白质22克.因此,每天至少要从膳食中摄取蛋白质22克,才能维持体内蛋白质的平衡状态,这也是营养学家们通常所说的氮平衡标准.

蛋白质摄取不足或缺乏时,幼儿和青少年表现为生长发育迟缓,消瘦,体重过轻,智力发育障碍等;成人则表现为经常疲倦,肌肉萎缩,贫血,体重减少,内分泌功能紊乱,消化不良,慢性腹泻和营养不良性水肿等;老年人的表现是机体抵抗力低下,易病多病和加速老化等.

补充蛋白质的最佳来源是动物性蛋白和植物性蛋白,包括乳类、鱼类、肉类、禽蛋类、豆类、谷类、花生、瓜子、核桃仁和菜子油等.

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