患者在不明确过敏原的情况下常“无来由”地起皮疹、浑身肿、喉头发紧,甚至晕厥.
患者食入过敏原后感觉嘴麻、嗓子痒,这是最轻的表现;重症者会浑身起皮疹、皮肤肿胀;最严重的可引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等能置人于死地的反应.

目前的试验方法有两种,一种是点刺试验,就是把可疑的过敏原取微量扎到患者皮下,看皮肤的反应;另一种是抽血化验,进行特定抗体检测.但是,前者是有风险的.有的人即使接触极微量的过敏原都会产生剧烈的反应,因此施行要慎重.

诊断食物过敏,病史描述和试验结果同等重要,患者必须把每次犯病时的环境、情景、就诊情况等一一描述,医生才能锁定数量有限的可疑食物,有的放矢地做进一步检查.结合检查结果做出诊断.

⒈避免变应原一旦确定了变应原应严格避免再进食,这是最有效的防治手段.一周岁以内的宝宝如果确诊为食物蛋白尤其是牛奶蛋白过敏,可选用深度水解蛋白配方奶粉或游离氨基酸配方粉佳瑞宝,回避蛋白原可有效防治过敏[2] .但“避”应有的放矢,如鸡蛋最容易过敏的部分为蛋清,可食蛋黄部分一般6~12个月后小儿对大部分食物抗原的敏感性消失此外,烹调或加热使大多数食物抗原失去变应原性⒉药物一般不主张长期用酮替芬、皮质类固醇预防.口服色甘酸的效果不肯定.也不主张以食物进行it.但oas可以用致敏花粉进行it,1年后大多数患者对花粉和植物性食物的敏感性降低.但在食物诱发了症状时应对症处理.