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无传染性

常见症状:紫绀、197/" class="s-link">头痛、心悸、腹痛、腹泻、全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色、胸痛、休克、疲劳、14/" class="s-link">恶心与呕吐、昏迷
亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多或误服工业用亚硝酸盐而致,前者相对来说病情较缓和.如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重,且起病快,一般来说,亚硝酸盐摄入0.2~0.5克即可引起中毒.亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降,发生休克甚至死亡.
亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等,视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定.长者有1~2天,短者仅10分钟左右.通常中毒的儿童最先出现症状,表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、197/" class="s-link">头痛、心悸等.中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷,最后可因呼吸、循环衰竭而死亡.对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状,皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色,应高度怀疑为亚硝酸盐中毒.

血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验.

1．杀虫脒中毒:有小便改变,有接触杀虫脒史.
2．紫癜病:为皮下出现紫绀斑块,并非口唇、指端等紫黯,无进食新腌制咸菜等病史.
3．雷公藤中毒:有误食雷公藤病史,腹痛剧烈.由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高.食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡.

轻症病例无需特殊处理,嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复.对中毒程度重者,应及时送医院,对中毒时间不长的,首先用1:5000高锰酸钾液洗胃,导泻并灌肠,并予以1%亚甲蓝按1~2毫克/公斤体重剂量稀释至5置于200毫升5%葡萄糖液中静脉滴注,如发绀无消退,必要时可重复半量.经上述处理后病情仍不缓解的要同时给予生命支持治疗和对症治疗.

1.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用.
2.蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜.
3.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用.
4.勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用.
5.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水浸5分钟,弃汤后再烹调.
6.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加;苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜.